Si estás buscando una receta exquisita y saludable para disfrutar en cualquier época del año, la crema de espárragos blancos es una elección perfecta. Con su sabor delicado y su textura suave, esta receta fácil de preparar se convertirá en uno de tus platos favoritos. En este artículo, te compartimos paso a paso cómo preparar esta deliciosa crema, con todos los trucos y consejos para obtener un resultado perfecto. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes (4 personas)
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes necesarios a mano. Para nuestra receta de crema de espárragos blancos, vamos a necesitar:
- 500 gramos de espárragos blancos frescos o espárragos blancos en conserva
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 patatas medianas
- 300 ml de agua (o caldo de verduras)
- 200 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco
Cómo preparar la crema de espárragos blancos
Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, es hora de ponernos manos a la obra y preparar nuestra crema de espárragos blancos.
Preparamos los ingredientes
- Comenzamos lavando los espárragos blancos frescos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o impureza. Luego, retiramos la parte inferior de los espárragos, que suele ser más dura y fibrosa. A continuación, pelamos y cortamos los espárragos frescos en trozos pequeños. Recuerda reservar las puntas para decorar la crema más adelante.
- Acto seguido, limpiamos, pelamos y picamos finamente el puerro, y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos también las patatas y las cortamos en cubos.
Sofrito y cocción de los espárragos
- En una cazuela grande, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, agregamos el puerro y la cebolla, y los cocinamos hasta que estén dorados. Este sofrito aportará un sabor extra a la crema de espárragos blancos.
- Incorporamos los espárragos troceados y removemos bien para que se mezclen con el sofrito. Cocinamos durante unos minutos para que los espárragos se impregnen de los sabores del sofrito.
Cocción y triturado
- Una vez que los espárragos estén bien mezclados con el sofrito, agregamos las patatas y removemos un poco. Vertemos el agua (o caldo de verduras) en la cazuela y la llevamos a ebullición.
- Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos hervir la mezcla durante 15 o 20 minutos, o hasta que los espárragos y las patatas estén tiernos.
- Después, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que la mezcla se enfríe un poco antes de triturarla. Pasado el tiempo, utilizamos una batidora de mano para obtener una textura suave y homogénea.
Toque final
- Una vez que hayamos obtenido la textura deseada, volvemos a poner la cazuela en el fuego a fuego medio-bajo. Añadimos la nata para cocinar y mezclamos bien. Cocinamos durante unos minutos más, removiendo de manera constante, para que todos los sabores se integren.
- Probamos la crema y añadimos sal y pimienta al gusto para realzar su sabor. ¡Y listo para servir! Para darle un toque final, decoramos con las puntas de espárragos reservadas o con un poco de perejil fresco.
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