El mejor queso del mundo 2022
Queso de Cabra de coagulación láctica madurado con mohos y carbón vegetal.
La forma mas antigua de fermentación, se elabora con las bacterias lácticas presente en la leche.
Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa y la degradan a acido láctico.
Este tipo de queso tienen un olor muy fuerte como a “pies”. Es un olor que luego en boca no aparece.
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