Se trata de un queso artesanal elaborado con leche cruda de oveja manchega y una curación mínima de 10 meses, de sabor intenso y una textura robusta al paladar. Su sabor característico se debe a la capa que lo recubre de manteca de cerdo aromatizada, poco a poco esta manteca se vuelve más “cremosa” y el propio queso se va impregnando de las hierbas con las que ha sido sazonado, dando como resultado ese sabor único e inconfundible. Es aconsejable quitarla antes de su consumo, para ello nos podemos ayudar de un trapo o papel de cocina.
Al tacto, se trata de un queso de consistencia semidura, sin llegar a desmenuzarse al cortarlo. Cuenta con un olor muy característico, intenso y penetrante, en el que se distinguen hierbas como el romero y el tomillo. En cuanto al sabor, es persistente en la boca debido a su larga curación. Un manjar para los amantes de los quesos fuertes.
Como consumir
Es aconsejable dejar el queso Don Picón a temperatura ambiente al menos 40 minutos antes de consumirlo, para poder degustar todo su sabor.
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