Todo lo que necesitas saber sobre las cervezas artesanales

Si eres un amante de la cerveza, es probable que hayas oído hablar del auge de las cervezas artesanales en los últimos años. Estas cervezas se han vuelto cada vez más populares en todo el mundo, y no es difícil ver por qué. Y es que ofrecen una experiencia única que no se encuentra en las cervezas comerciales.

En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las cervezas artesanales. Desde su proceso de elaboración hasta los diferentes estilos de cerveza que existen. ¡No te lo pierdas!

¿Qué son las cervezas artesanales?

Las cervezas artesanales son aquellas producidas en pequeñas cantidades por cerveceros independientes y locales. Estas cervezas se elaboran a partir de ingredientes naturales: agua, levadura, lúpulo y maltas. Sin aditivos artificiales ni conservantes.

Para ser consideradas cervezas artesanas, es fundamental que no hayan pasado por procesos de estabilización, como la microfiltración o la pasteurización. A menudo, este tipo de cervezas se fabrican siguiendo recetas únicas y técnicas tradicionales.

¿Cómo se elaboran las cervezas artesanales?

La elaboración de las cervezas artesanales es un proceso complejo que requiere de técnica y mucha paciencia. A continuación, te explicamos los pasos que siguen los cerveceros artesanos para elaborar una buena cerveza artesanal:

  1. Molienda del grano.

El primer paso es moler el grano, que puede ser cebada, trigo o centeno, para obtener el mosto. Este mosto será la base de la cerveza y es muy importante que la molienda se haga correctamente para que tenga el sabor y textura adecuados.

  1. Maceración.

El grano molido se mezcla con agua caliente para que se liberen los azúcares que después se convertirán en alcohol durante la fermentación. Esta mezcla se deja reposar durante varias horas para que los azúcares se liberen por completo.

  1. Filtrado.

Una vez que se ha completado la maceración, se filtra el mosto para separar los residuos sólidos del líquido que se convertirá en la cerveza.

  1. Cocción.

El mosto filtrado se lleva a ebullición durante al menos una hora para esterilizarlo y añadir lúpulo. El lúpulo le dará a la cerveza su sabor amargo característico y actuará como conservante natural.

  1. Enfriado.

Después de hervir el mosto, es necesario enfriarlo rápidamente para evitar la proliferación de bacterias no deseadas. Este enfriado se puede hacer de diversas maneras, como sumergiendo el recipiente en agua fría o utilizando un serpentín enfriador.

  1. Fermentación.

Una vez enfriado el mosto, se añade la levadura, que transformará los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Este proceso puede durar varios días o incluso semanas, dependiendo del tipo de cerveza.

  1. Maduración.

Después de la fermentación, la cerveza se deja reposar en un lugar fresco para que madure y adquiera su sabor y aroma final.

  1. Embotellado o barrilado.

Por último, la cerveza se embotella o se guarda en barriles para su distribución y consumo.

¿Cuál es la diferencia entre las cervezas artesanales y las comerciales?

Las cervezas artesanales y las cervezas comerciales son dos tipos distintos de cervezas que presentan notables diferencias en su proceso de elaboración, sabor y calidad.

  • Proceso de elaboración.

Las cervezas artesanales se elaboran en pequeñas cantidades por cerveceros independientes, mientras que las cervezas comerciales se producen en grandes cantidades en fábricas a gran escala. Las cervezas artesanas suelen seguir métodos tradicionales de elaboración, mientras que las cervezas comerciales se producen de manera más industrializada y estandarizada.

  • Ingredientes.

Las cervezas artesanales tienden a utilizar ingredientes de alta calidad, como maltas y lúpulos especiales, para lograr sabores más complejos y distintivos. Por otro lado, las cervezas industriales suelen utilizar ingredientes más económicos y procesados en masa, lo que puede resultar en sabores más uniformes y menos interesantes.

Las cervezas artesanas utilizan ingredientes naturales que no llevan aditivos artificiales ni conservantes. No obstante, las cervezas comerciales utilizan ingredientes que contienen aditivos y conservantes añadidos de manera artificial.

  • Variedades de estilos y sabores.

Las cervezas artesanales ofrecen una amplia variedad de estilos y sabores, desde las tradicionales Pale Ales y Stouts hasta las más creativas y experimentales. Los cerveceros artesanales están constantemente innovando y creando nuevas recetas, lo que permite a los amantes de la cerveza explorar una amplia gama de opciones. En contraste, las cervezas comerciales o industriales tienden a seguir fórmulas establecidas y a ofrecer un número limitado de estilos.

  • Producción y distribución.

Las cervezas artesanas suelen estar disponibles en cantidades limitadas y pueden ser más difíciles de encontrar. Esto se debe a que se producen en lotes más pequeños y se distribuyen a nivel local o regional. Las cervezas industriales, por su parte, se producen en grandes volúmenes y se distribuyen ampliamente a nivel nacional e internacional.

¿Cuáles son los diferentes tipos de cervezas artesanales?

Existen muchos tipos diferentes de cervezas artesanales, cada una con su propio sabor, estilo y apariencia. A continuación, te explicamos algunos de los tipos más populares:

Ale

Las cervezas Ale son un tipo de cerveza artesanal que se elabora con levadura de alta fermentación. Estas cervezas destacan por su sabor afrutado y sus aromas complejos.

Hay muchos subtipos de cerveza Ale, como la India Pale Ale (IPA), Brown Ale, Stout, Porter, entre otros. Cada uno tiene sus propias características distintivas, pero todos comparten la misma levadura de alta fermentación.

IPA

Las cervezas IPA (India Pale Ale) son cervezas muy amargas y aromáticas que se elaboran con lúpulos especiales. Estas cervezas destacan por su distintivo sabor amargo, que proviene de la abundante adición de lúpulo durante el proceso de elaboración. Las IPA suelen tener un perfil aromático intenso, con notas cítricas, florales y herbales que se complementan con el amargor.

Lager

Las cervezas Lager son un tipo de cerveza artesanal que tienen una fermentación baja. Se elaboran con maltas de cebada, lúpulos y levaduras específicas para la fermentación a bajas temperaturas. Las Lager son cervezas claras y refrescantes, con un sabor suave y aroma sutil. Entre las más populares destacan las Pilsner o tipo Pilsen, la Munich Helles, la Bock, entre otras.

Lambic

Las cervezas Lambic son un tipo de cerveza artesanal belga que se fermenta de forma espontánea utilizando levaduras salvajes. Esto les da a estas cervezas un sabor agrio y un aroma único. Las cervezas Lambic también se pueden mezclar con frutas para crear una variedad de sabores.

Stout

Las cervezas Stout son un tipo de cerveza artesanal que destacan por ser fuertes y oscuras. Esta cerveza tiene un sabor a maltas tostadas y una alta graduación alcohólica. Además, tienen un aroma a café tostado y chocolate que le aporta la cebada tostada. Entre las más conocidas encontramos la Irish Stout, la Imperial Stout y la Oatmeal Stout.

Witbier

La cerveza Witbier, también conocida como cerveza de trigo belga, es un tipo de cerveza artesanal de alta fermentación. Estas cervezas tienen un aspecto turbio y son ácidas y secas.

Las Witbier se elaboran con una mezcla de malta de cebada y trigo, y destacan por su sabor suave y refrescante, con notas cítricas y especiadas. Además, se añaden cáscaras de naranja y semillas de cilantro durante su elaboración, lo que aporta un toque de frescura y complejidad a la cerveza.

Ahora que ya sabes un poco más sobre las cervezas artesanales, es el momento perfecto para explorar nuestro catálogo. ¡Y sobre todo disfrutar de la amplia variedad de estilos y sabores que este mundo ofrece!

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Foto 90873021 © Mircea Dobre | Dreamstime.com

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