Si estás buscando una receta deliciosa y saludable para tus comidas, la ensalada de garbanzos mediterránea es la elección perfecta. Con una combinación única de ingredientes frescos y vibrantes, esta ensalada veraniega hará que disfrutes de una experiencia única en cada bocado.
Además de su sabor, esta delicia culinaria también te brindará una dosis saludable de nutrientes y beneficios para la salud. En este artículo, te presentamos nuestra receta fácil de preparar en menos de 20 minutos. ¡No te la pierdas!
Ingredientes para una ensalada de garbanzos
Antes de comenzar a preparar la ensalada mediterránea de garbanzos, es importante tener todos los ingredientes a mano:
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino, picado en cubos
- 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
- ½ cebolla roja, finamente picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 100 gramos de queso feta, cortado en cubos
- Perejil fresco picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer una ensalada de garbanzos mediterránea
Ahora que tenemos todos los ingredientes a mano, es momento de empezar a preparar nuestra receta de ensalada de garbanzos mediterránea. ¡Comencemos!
- Preparamos los garbanzos. Enjuagamos y escurrimos los garbanzos en conserva para eliminar el exceso de sodio. También podemos optar por cocer garbanzos secos para preparar esta receta. Si elegimos esta opción, simplemente los cocinamos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos.
- Preparamos los vegetales. Lavamos y cortamos los vegetales en trozos uniformes. Los tomates cherry los cortamos por la mitad, el pepino en cubos, el pimiento en trozos pequeños y la cebolla la picamos finamente. Las zanahorias, una vez peladas, las cortamos en rodajas.
- Mezclamos los ingredientes. En un tazón grande, combinamos los garbanzos cocidos, los vegetales cortados y el queso feta. Luego, agregamos el perejil fresco picado.
- Preparamos la vinagreta de limón. En un recipiente con tapa, mezclamos zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Luego, agregamos el aceite de oliva virgen extra y batimos hasta que la mezcla esté bien emulsionada.
- Aliñamos la ensalada. Vertemos el aderezo sobre la mezcla de garbanzos y vegetales. Revolvemos suavemente para que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo. También podemos servir el aliño por separado para que cada comensal lo adapte a su gusto.
- Servimos. Una vez aliñada la ensalada, ¡solo queda disfrutar! Podemos servir esta delicia en frío o a temperatura ambiente. Si optamos por servirla en frío, la dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Hasta aquí nuestra ensalada de garbanzos mediterránea. Sin duda alguna, esta receta es la elección perfecta para un almuerzo ligero o como acompañamiento para cualquier plato principal. Podemos realzar aún más su sabor agregándole otros ingredientes como huevo cocido, aguacate o aceitunas. Y para culminar, ¡qué mejor manera de coronar esta deliciosa ensalada que con un buen vino de Cádiz y una buena compañía!
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