El Vermut Andresito está elaborado con uva Pedro Ximénez de producción propia y una veintena de botánicos distintos, con los que se macera durante dos meses. Gracias a ello, éste es un vermut sorprendente, en el que llama la atención su color ambarino, limpio y brillante. En el olfato, se detectan hierbas aromáticas, cáscaras de naranja, notas balsámicas a eucalipto y mentoles, así como algunas notas especiadas a canela, clavo, regaliz y algarrobas. En boca, hay equilibrio entre dulzor, acidez y amargor graduación 15 º. El bodeguero aconseja consumirlo a 10 grados o acompañado de hielo. Por sus características, este Vermut Andresito marida perfectamente con distintos tipos de quesos, frutos secos. También es un excelente acompañante de conservas en lata, como berberechos o mejillones.
Vermut Andresito es otro de los productos de la Bodega Niño de la Salina, una empresa radicada en Almargen, que ha apostado desde sus inicios por la calidad y la imaginación. Vermut Andresito cumple plenamente con su lema: “espíritu joven, ideales antiguos”, ya que en esta empresa familiar quieren asegurarse de la calidad de la uva en viñedos propios.
Este control se hace bajo una continua inspección durante todo el año y la realización de labores de cuidado manualmente, como la poda en verde. Igualmente, a finales de verano en la Bodega Niño de la Salina controlan exhaustivamente el punto óptimo de maduración del fruto. La vendimia se realiza con medios totalmente manuales y la uva se transporta en cajas hasta la bodega.
A pesar de ser una empresa pequeña, está bien equipada tecnológicamente, con lo que se aseguran un perfecto control de calidad en cada uno de sus cinco vinos. Todos sus productos están elaborados, cosechados y embotellados en Almargen. En definitiva, se trata de una empresa apasionada, sentimental, asociada a la tierra y al pueblo.
