Elaborada de la pata delantera, o paleta de cerdo ibérico mediante un proceso de salazón y posterior curación en ambientes naturales durante un periodo mínimo de 24 meses. A la esmerada “raza” y a la cuidada alimentación del cerdo hay que sumar el punto justo de sal y el largo y reposado periodo de curación que estas piezas necesitan para completar su exquisita calidad.
Si decide que se lo enviemos cortado a cuchillo le llegará toda la paleta en sobres al vacío de 125 gramos, más una o varias bolsas con los taquitos correspondientes a los recortes de su paleta.
Hay que tener en cuenta que el rendimiento de una paleta ronda el 30%, será mayor cuanto mayor sea su tamaño. Por ejemplo, de una paleta ibérica de 5 Kg. saldrían aproximadamente 18 raciones de 100 gramos. La compra/contratación de este producto, puede retrasar la salida de su pedido (un máximo de 2 días), puesto que el corte de la paleta y preparación de bandejas requiere varias horas de trabajo.
Se recomienda conservar refrigeradas todas las bandejas de paleta envasado al vacío.
Es aconsejable consumir todas las bandejas en un plazo inferior a 6 meses.
Para un mejor consumo, poner unos segundos la bandeja bajo un chorro de agua tibia (opcional), abrir la bolsa y esperar aproximadamente unos 15 minutos hasta que el jamón se atempere.
Pieza con un peso aprox. de 5 a 5/5kg
