Si buscas un plato fácil, rápido y lleno de sabor, el Bacalao Dorado es una opción perfecta. Originario de Portugal, este clásico combina la suavidad del bacalao con la textura crujiente de las patatas paja y la cremosidad del huevo. ¡Ideal para sorprender en cualquier ocasión!
🛒 Ingredientes (4 personas):
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 300 g de bacalao desalado desmigado
- 6 huevos camperos
- 200 g de patatas paja
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
🔪 Utensilios necesarios:
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Bol para batir los huevos
- Papel absorbente
👨🍳 Preparación paso a paso:
- Sofreír los aromáticos: Pica las cebollas en juliana y el ajo finamente. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dora los ajos y añade la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que esté bien pochada.
- Añadir el bacalao: Escurre bien el bacalao con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Añádelo a la sartén y cocina hasta que suelte toda la humedad. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Incorporar las patatas: Agrega las patatas paja y mezcla bien para que se impregnen de los sabores.
- Cuajar los huevos: Bate los huevos en un bol y viértelos sobre la mezcla. Remueve suavemente hasta que los huevos cuajen sin llegar a secarse del todo.
- Toque final: Sirve inmediatamente, espolvorea con perejil fresco y acompaña con una ensalada ligera o pan crujiente.
🔥 Consejos del Chef:
- Para un extra de sabor, añade una pizca de nuez moscada o un toque de pimienta negra.
- Si prefieres una versión más ligera, usa patatas cocidas en lugar de fritas.
- El bacalao puede ser desalado en casa, cambiando el agua cada 8 horas durante 24 horas.
🍷 Maridaje recomendado:
Este plato combina perfectamente con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, que realzan el sabor del bacalao sin opacarlo.
🧐 Curiosidades gastronómicas:
El Bacalao Dorado es conocido en Portugal como “Bacalhau à Brás”, en honor a su supuesto creador, un tabernero lisboeta llamado Brás. Es una de las más de 1.000 recetas de bacalao que existen en la gastronomía lusa.
¡Disfruta de esta delicia y llévate un pedazo de Portugal a tu mesa!
