El aceite de oliva es uno de los productos más importantes de la gastronomía mediterránea y una de las joyas de la dieta saludable. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo, y cuenta con una gran variedad de aceitunas para su producción.
En este artículo, te hablaremos sobre las variedades de aceite de oliva más conocidas: sus sabores, aromas y usos en la cocina.
Descubre las variedades de aceitunas para aceite más comunes
Picual
La variedad Picual es la más común y extendida en España, y es una de las más cultivadas en el mundo. Se cultiva principalmente en Andalucía y es conocida por su alto contenido en ácido oleico y antioxidantes naturales. Tiene un sabor intenso, picante y ligeramente amargo, con un aroma a hierbas y fruta.
El aceite de oliva virgen extra picual es uno de los más estables y saludables que existen, y es perfecto para freír y cocinar, ya que es muy resistente al calor. También se utiliza para platos con sabores fuertes, como carnes, guisos y estofados. Por otro lado, se puede disfrutar en crudo, en ensaladas o sobre tostadas de pan.
Arbequina
La aceituna Arbequina se cultiva principalmente en Cataluña y es una de las variedades más apreciadas por su sabor suave y afrutado. Esta variedad de aceituna produce aceites de oliva virgen extra suaves y dulces de máxima calidad, con un aroma a frutas frescas y almendras.
El aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina es ideal para su uso en crudo, en ensaladas y platos de pescados y mariscos. También es perfecto para usar en salsas, para darles un toque suave y aromático, e incluso en postres como sustituto de la mantequilla.
En definitiva, es una opción muy interesante para los paladares que prefieren sabores más suaves y delicados.
Hojiblanca
La variedad Hojiblanca se cultiva principalmente en Andalucía y es una de las más versátiles. Este tipo de aceituna se utiliza tanto para la obtención de aceite como para las aceitunas de mesa, y produce aceites de oliva virgen extra con un sabor suave y afrutado, con un ligero toque amargo y picante, y un aroma a hierbas frescas y fruta.
El aceite de oliva virgen extra Hojiblanca es ideal para su uso en crudo, en ensaladas y platos de verduras. También es un aceite muy adecuado para platos con sabores fuertes, como carnes, arroces y guisos. Lo mejor de esta variedad es que se adapta muy bien a cualquier tipo de plato.
Lechín
La variedad de aceituna Lechín se encuentra principalmente en Andalucía, y produce aceites de oliva virgen extra con un sabor suave, equilibrado y ligeramente dulce, con notas de hierba fresca y frutas. Esto lo hace ideal para aquellos que prefieren un sabor más suave en sus platos, o para aquellos que buscan un aceite de oliva versátil que pueda adaptarse a una amplia variedad de recetas.
El aceite de oliva virgen extra de la variedad Lechín es adecuado para la preparación de salsas, aderezos para ensaladas y marinados, ya que no domina los sabores de los demás ingredientes, sino que los realza sutilmente.
También se puede utilizar para freír y saltear, ya que tiene un punto de humeo alto que lo hace resistente a las altas temperaturas. Además, esta variedad de aceite puede ser utilizada en la repostería, añadiendo un toque de dulzor a postres y dulces.
Manzanilla
La aceituna Manzanilla es altamente valorada por su alto rendimiento en la extracción de aceite. El aceite de oliva obtenido de esta variedad es conocido por su sabor afrutado y suave, con notas de hierba fresca y almendra, y un ligero picor en la garganta.
Su sabor afrutado y suave lo hace ideal para la elaboración de aliños, vinagretas, mayonesas y salsas. También se utiliza en la preparación de platos como gazpacho y salmorejo, entre otros. Su perfil de sabor equilibrado y versátil lo hace adecuado tanto para platillos cotidianos como para la alta cocina, siendo apreciado por chefs y amantes de la gastronomía en todo el mundo.
Si eres amante de la gastronomía, ¡no te quedes sin probar el aceite de oliva virgen extra sin filtrar de la variedad lechín y manzanilla de Nuestra Señora de Los Ángeles!
Arbosana
La variedad de aceituna Arbosana es una aceituna autóctona de la región de Cataluña que es valorada por su alta calidad y su perfil de sabor distintivo. Esta variedad produce un aceite de oliva virgen extra de alta gama, conocido por su sabor afrutado y picante, con notas de almendra verde y hierbas frescas.
El aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbosana es utilizado en platos gourmet y de alta cocina debido a su sabor único y complejo. Es ideal para aliños de ensaladas, aderezos de verduras y carnes, y para realzar el sabor de platos delicados como mariscos y pescados.
Cornicabra
La variedad de aceituna Cornicabra se cultiva principalmente en Castilla-La Mancha, fundamentalmente en las provincias de Toledo y Ciudad Real, y es conocida por su sabor afrutado y amargo. Esta variedad produce aceites de oliva con un sabor intenso y picante, con un aroma a hierbas, almendras y fruta.
El aceite de oliva virgen extra de la variedad Cornicabra es perfecto para su uso en crudo, en ensaladas y platos de carne. También se puede utilizar en platos con verduras y ensaladas, para dar un toque de sabor intenso y picante.
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