La carne del Lomito Presa 5J no es una de las más conocidas del cerdo ibérico y, sin embargo, tiene un sabor delicioso y está considerada como una de las de mayor calidad.
Situada a lado y lado del animal, entre la paleta y el cabecero del lomo, se encuentra en una zona que vendría a equivaler al hombro. Esta pieza se caracteriza por ser fibrosa y sabrosa, con una notable infiltración de grasa.
Aunque es una carne que se puede consumir fresca (asada o a la plancha, acompañada de verduras) Cinco Jotas ofrece la versión curada y lista para degustar.
Procede de cerdos ibéricos puros, sin cruces, alimentados con bellota de los alcornoques y encinares de las dehesas de Jabugo durante la montanera.
Para su elaboración completamente artesanal la carne se adoba con pimentón de la Vera, ajo, sal y azúcar, se embute en tripa natural roscal y pasa 2 meses de curación en los secaderos de Jabugo de Sánchez Romero Carvajal. El clima de veranos calurosos e inviernos fríos favorece la óptima maduración de los productos.
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