Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Gourmet edición limitada a los Primeros días de la Cosecha (Octubre 2019) de la Hacienda Merha situada en la Campiña de Los Alcores (Sevilla)
TODA UNA EXPERIENCIA en forma de ZUMO de aceitunas verdes recién exprimido.
Para producir un litro se han necesitado más de 8.000 aceitunas (13 kg de aceitunas cuando 5 kg sería lo habitual). De esta forma nos permite obtener un Virgen Extra Gourmet en detrimento de la cantidad.
La Cosecha Temprana nos ofrece zumos más intensos verdes saludables … pero también es mucho más costosa de lo habitual ya no solo por el bajo rendimiento de las aceitunas verdes (en el comienzo del proceso de maduración) sino también por el aumento de los costes de recolección ya que no es fácil desprender estas aceitunas del árbol comparado con aceitunas totalmente maduras y también por la complejidad de mantener una temperatura adecuada durante el proceso de recolección y extracción debido a que la recolección se realiza en Octubre cuando las temperaturas son aún “veraniegas”.
Basilippo Gourmet es COOEXTRA VIRGIN se sigue un control exhaustivo de la temperatura durante todo el proceso desde la recolección (de madrugada) hasta la extracción y posterior conservación del zumo utilizando tanto refrigeración como nitrógeno. Incluso el envasado está pensado para garantizar la calidad y controlar la temperatura del AOVE en casa gracias a la exclusiva etiqueta “Cool Test” de Basilippo.
